Carafage, la solution pour optimiser sa dégustation?

Carafe or not carafe?

Telle est la question!

Le carafage n’est pas un gros mot, c’est une pratique trop souvent oubliée, boudée à tord.

Mes conseils sont simples, lorsque vous ouvrez un vin, il est important de le sentir, de le goûter.

Parfois, juste le nez vous permettra de comprendre que le vin est trop fermé. Un vin fermé est un vin qui ne libère pas ou peu les arômes primaires.

Un vin jeune mérite souvent d’être carafé, mais attention de ne pas carafer tout et n’importe quoi. Vous pourriez déstabiliser la qualité première du vin.
Notamment sur les vins natures, qui sont parfois plus sensibles au carafage.

Il n’est pas nécessaire de carafer un vin qui à vieillit quelques années. Ce n’est pas systématique.

Un vin peu aussi être épaulé. C’est à dire que l’on va retirer l’équivalent d’un verre pour que le niveau se situe au niveau de l’épaule de la bouteille. Cette technique permettra d’ouvrir le vin gentiment.

Bref le carafage fera du bien aux vins jeunes, aux vins dont le nez n’est pas expressif, aux vins ayant de la réduction. Les vins rouges, comme les blancs sont souvent plus ouverts après un bon carafage.

Donc un conseil, mettez votre nez dans le verre avant de déguster et avisez !

Bonne dégustation et à très vite les épicuriens.