Chablis 1er Cru "Vau de Vey"

C’est l’histoire d’une parcelle qui a été un temps au Domaine, puis revendu car trop complexe à travaillée (pente ardue jusqu’à 45%).

Mais lorsqu’en 2016 les frères ont la possibilité de la racheter, l’occasion est trop belle pour passer à côté.

A peine un hectare pour des vignes de 45 ans.

Le vin est élevé 50% en cuve inox et 50% en fût (neuf à 5 vins).

Le sous-sol extrêmement rocailleux apporte aux vins une finesse sans pareille et une précision qui ravira les “amoureux” de minéralité.
Les agrumes viendront vous charmer pour vous rappeler que le chardonnay est bien à sa place.

Plateau de fruits de mer
Ceviche de dorade
Tartare de saumon, toast de pain fumée et jalapeno.